将差别的红酒划分滴一滴在餐巾纸上,再在上面滴入某种液体,纸巾上原来紫红色的酒痕立即酿成深浅纷歧的蓝色,正是这蓝色的深浅水平,显示了相应葡萄酒中果汁含量的差别 。
在装有差别白酒的烧杯中划分滴入某种试剂摇匀,杯中立即泛起出差别深浅的黄色,由此亦可判断出白酒中甲醇含量的几多……
在前几天由国家质检总局打假办举办的酒类真假鉴别展览运动上,现场演示的这些酒类真假鉴别要领让观者叹服 。但这些“草根土方”的应用,实际上也转达出酒类检测标准跟不上打假需要的问题 。
消费者难辨真伪
“酒是种特殊食品,也是一种高危食品 。”质检总局打假办卖力人这句话并不为过 。2011年12月16日,印度西孟加拉邦假酒案造成143人死亡 。这个数字泛起在各大媒体显要位置时,后面还随着“另外另有100多名受害者在医院治疗” 。
目 前在海内,虽然谁都无法准确、或只是不情愿说出市场上某种名酒与其假货的比例,但假酒轻易可见却是事实 。据国家食品质量监督检验中心提供的情况,不但销量 好的高等白酒和进口知名蒸馏洋酒是假冒产品重点侵犯的工具,销量大的中低档白酒也是假冒产品青睐的目标 。 该中心每年接受几千份有关酒类产品检验的委托 。虽然他们提醒消费者,在高等宾馆、饭店、度假村、批发市场、烟酒接纳专卖店及网店购置名优酒水时,一定要睁 大眼睛,但让消费者认出造假水平不绝升级的假酒并禁止易 。在展览现场,记者就见到一位男士猛摇两瓶国窖酒后,依酒体爆发的泡沫几多来判断真假,结果正好闹 了个“黑白倒置” 。
关于只能从外观鉴别的消费者,上述中心副主任、高级工程师程劲松重复嘱咐说,酒瓶上的正标、背标、封口是三个要害点 。真的印刷规范、清晰,假的经常模糊、走样 。有时他爽性说:“真的眉清目秀,假的歪瓜裂枣”等等 。
虽 然有专家强调,九成假酒可凭外包装识别,但这并未让相关执法部分减轻压力 。据国家质检总局打假办卖力人介绍,从去年年初开始的食品、酒类等专项执法打假活 动,仅上半年度全国质监系统就出动执法人员22万余人次,查处食品质量宁静违法案件1.5万多起,涉案货值9732万元 。其间,质检总局联合公安等部分, 组织广东、山东、河北、上海四地执法部分对被举报的10家酒类企业进行执法检查,查实8家保存伪造产地、厂名和虚假标注品级、年份等问题,现场查获违法产 品8.6万多瓶,货值5000余万元 。
检测标准跟不上
重 庆市质量技术监督局原副局长吕长富是打假圈中颇为知名的能人 。他的用一根筷子一碗清水鉴别真假香油的发明,让许多消费者铭记在心 。这次他带到现场的葡萄酒 “鉴真宝”已是第三代了 。“打假与造假是对矛盾 。魔高一尺,道高一丈 。”“你有什么打假高法破它,造假者就解它 。双方斗智斗勇 。”吕长富的话不但揭示出鉴 别手段不绝升级换代之须要性,也让人从中体会出“鉴真宝”无法在市场上买到的原因 。
吕 长富的发明,只用于内部行业执法打假工具的一个有效增补,不是国家标准 。他说,“目前标准跟不上打假的需要 。尤其是红酒 。检验要领标准跟不上 。”吕长富坦 言,“对红葡萄酒来说,我现在的几招还灵 。白酒纯假的我能验出来,但层次之间、优劣之间欠好鉴别 。”但从国家质检总局打假办了解到,目今酒类产品造假,恰 恰是以次充好、以低端酒冒充高端酒的趋势明显 。
按 照现有标准,葡萄酒中有无葡萄汁能检出,但在达标前提下的更进一步的检验如葡萄汁几多、优劣却难以做到 。按吕长富目前的方规则可行 。该要领已推广多年,质 检总局也在实践中接纳 。有专家建议,有关方面应积极研究把既有的要领牢固下来,上升为检测要领标准 。不然,它们虽然行之有效,但无执法效力 。
质检总局打假办卖力人体现,在各有关方面的协力攻击下,目前酒类造假势头有所停止,不过造假手段更隐蔽化 。下一步酒类打假要出明显效果,必须完善有关标准和执规律则 。
吕长富提倡的是科技打假 。用他的话说是应以人为本,法技生益 。在他看来,现在打假往往以执规律则入手,不懂技术 。而懂技术又不了解社会需求,对造假手段不了解 �；谎灾�,“对自己手段的优势了解,但在知己知彼上还欠缺” 。
